メープルシロップ　カナダ

ケベック州は世界最大のメープルシロップ産地

サトウカエデなどの樹液を濃縮した甘味料メープルシロップ（maple syrup）は、ホットケーキやワッフルなどとも相性抜群。

煮詰めればメープルシュガー（maple sugar）やメープルバター（maple butter）などとしてまた違った風味と味わいが楽しめる。

カナダは、メープルシロップの原料であるサトウカエデ（Sugar maple）が国旗のデザインに用いられているということもあり、世界的なメープルシロップの産地となっている。

特にカナダのケベック州は、メープルシロップの産地としては世界最大であり、カナダ全体で見ても9割近くがケベック州で生産されている。

メープルシロップ収穫はケベック文化の重要な一部であり、毎年2月の収穫期には、サトウカエデの樹液を集める小屋「シュガーシャック」で祭りが催される。

右写真は、ケベック産のメープルシロップ。シタデールとは、ケベックシティの「ケベック城塞（La Citadelle ラ・シタデル）」に由来する。